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学生餐营养摄入知多少?团餐人默默付出有几何?

健康格言:人类的幸福只有在身体健康和精神安宁的基础上,才能建立起来。

—–(英)欧文

今天,小编决定为大家整理学生餐小知识,阅读过程中不仅涨知识,还能了解更多背后的故事!

为了祖国未来的花朵,小编搜集了学生餐的摄取量!

愿天下儿童,茁壮成长。

#和谐,健康#

下面小编介绍一些学生团餐的主要特性给大家了解

差异特性

主要体现在学生就餐人数大、学生就餐时间短、菜品需求多样性、消费能力差异化。

在以上学生餐特性中去达成最终的客户满意度,需要基础的10个环节,每个环节细化出很多需要把控、注重的地方,想一想真是一件伟大的任务。

而完成这些任务,团餐人需要注重的地方在哪里,小编带您往下看。

专业化学生餐背后,团餐人解决的问题

安全特性

1. 原材料的渠道来源管控

2. 原材料运输过程管控

3. 原材料送达厨房存储过程管控

4. 厨房加工过程管控

5. 厨房烹饪设备管控

6. 厨房操作人员,环境卫生管控

7. 送达服务窗口运输过程管控

8. 服务窗口保温,加热等设备卫生管控

9. 服务窗口操作人员,环境卫生管控

10. 剩余菜品处理过程管控

 

 

 

 

 

 

 

 

营养特性

1. 原材料的选材管控

2. 原材料运输过程营养成份流失管控

3. 原材料送达厨房存储过程营养成份流失管控

4. 厨房加工过程营养成份流失管控

5. 送达服务窗口运输过程营养成份流失管控

6. 服务窗口保温,加热等过程营养成份流失管控

 

 

多样特性

1. 原材料品项增加,供应商管理

2. 厨师研发队伍增加,费用管理

3. 初加工,烹饪队伍增加,费用管理

4. 设备,存储,周转等硬件增加,费用管理

5. 菜品剩余浪费概率增加,成本管理

6. 现场服务人员,管理人员队伍增加,费用管理

最终目标-保持低价,保障安全、高效。

 

看完以上环节,您是不是也觉得团餐人很棒呢!其实这只是他们幕后辛苦劳作的一个角落,很多重大会议,赛事,社会活动都有他们的身影。

而团餐所依赖的央厨工厂在整个系统的重要性以及必要性已经在社会生态中扮演愈加举足轻重的角色!

工欲善其事,必先利其器。

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